С халапеньо и травами ягоды делают пикантную сальсу для жареной курицы.
Антонис Ахиллеос Количество порций: 6
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1/2 столовой ложки оливкового масла, а также больше для чистки гриля
- 2 халапеньо чили
- 24 луковицы
- 3 стакана черники (около 1 фунта), собранные и промытые
- 1/2 мелко нарезанного красного лука
- 3 1/2 столовых ложки свежевыжатого сока лайма (от 2 до 3 лаймов)
- 1/2 чайной ложки крупной соли
- 1/2 чашки сыпучих листьев базилика, очень тонко нарезанных, плюс целые листья для гарнира
- 1/2 стакана сыпучих листьев кинзы, грубо нарезанные, плюс целые листья для гарнира
- 2 фунта куриные котлеты
- Щепотка кайенского перца
- Шаг 2 Поместите 2 чашки черники в кухонный комбайн; пульс, пока грубо не рублен, около пяти раз. Переложите в среднюю миску и добавьте лук, халапеньо, сок лайма и 1/4 чайной ложки соли; перемешайте, чтобы объединить. Добавьте базилик, кинзу, оставшуюся чашку чернику и масло; перемешать, чтобы объединить.
- Шаг 3 Посыпать курицу оставшейся 1/4 чайной ложкой соли и кайеной. Гриль курица до готовности, 3-4 минуты с каждой стороны. Поместите 4 жареных лука на каждую тарелку и сверху курицу. Подавайте немедленно, увенчанный щедрой ложкой черничной сальсы. Украсить листьями базилика и кинзы.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть гриль до среднего; слегка смазать маслом. Гриль халапеньо, пока немного не обгорел и не покрылся пузырями, часто поворачиваясь, около 15 минут. Используя бумажное полотенце, снимите стебли и снимите кожуру с чили. Грубо нарезать мякоть и семена; отложить в сторону. Тем временем жарьте зеленый лук, часто поворачиваясь, пока не станет мягким и обугленным в местах, от 3 до 4 минут; отложить в сторону.
Примечания повара
Для более мягкой сальсы удалите и выбросьте семена халапеньо перед измельчением.