Соус adobo, используемый для покрытия креветок, слегка дымный с ударом тепла, в то время как манго добавляет сладости и оттенка кислотности. Выберите манго, которое только недозрелое и слегка твердое, чтобы оно сохраняло свою форму, когда обернуто вокруг креветок.
Приготовление: всего 15 минут: 15 минут Количество порций: 6 Выход: 12
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 12 больших креветок (9 унций), окрашенных и очищенных, хвосты остались нетронутыми
- 1/2 чайной ложки растительного масла
- 6 больших луковиц, только зеленые части, разрезанные пополам
- Грубая соль
- 1/4 стакана соуса адобо (из одной 7 унции можно чипотить чили в соусе адобо; резервировать чили для другого использования)
- 1/2 полуспелого очищенного манго, положенного ровно и разрезанного вдоль на очень тонкие полоски
- Шаг 2 Нагрейте масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне. Готовьте лук-шалот с 1/4 чайной ложки соли, пока он не подрумянится и не станет мягким, около 2 минут. Переложить на тарелку и дать остыть.
- Шаг 3 Подать креветки с соусом adobo на противне. Обжаривайте в 8 дюймах от источника тепла, переворачивая креветки на полпути, до тех пор, пока они не будут полностью приготовлены, около 2 минут с каждой стороны. Дайте немного остыть.
- Шаг 4 Оберните 1 полоску манго и 1 кусок лука-шалота вокруг каждой креветки и, если хотите, проткните шампур. (У вас могут быть дополнительные полоски манго.)
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Тепловой бройлер. Вырежьте щель в каждой креветке вдоль линии вен, примерно на полпути.
Примечания повара
Обернутые креветки можно хранить при комнатной температуре до 1 часа.