Вершины этих пирожных, как печенье, выглядят так, как будто они разбиты. Тщательно смазать шарики теста сахаром кондитеров, прежде чем они попадут в духовку. Они будут сплющиваться и «трескаться» сами по себе, когда они печутся.
Приготовление Эмили Кейт Ремер: всего 45 минут: 4 часа Урожай: делает 30
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 2 унции горько-сладкого шоколада, мелко нарезанный
- 1 стакан универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/4 стакана несладкого какао-порошка голландского производства, просеянного
- 1 чашка сахарного песка
- 2 больших яйца
- 4 столовые ложки несоленого масла, растопленного
- 3/4 чайной ложки чистого экстракта мяты
- 1/2 чашки кондитерского сахара
- Шаг 2 Взбейте муку, разрыхлитель и какао в небольшой миске.
- Шаг 3 Взбейте вместе сахар-песок, яйца и растопленное масло в средней миске. Постепенно взбейте растопленный шоколад с экстрактом мяты до однородной массы. Размешать в мучной смеси. Охладите до твердого состояния, по крайней мере, 3 часа.
- Шаг 4 Разогреть духовку до 325 градусов. Раскатайте столовые ложки теста в шарики, используя ваши ладони, затем обваляйте в сахаре кондитеров, чтобы покрыть. Перенесите на противни с пергаментной подкладкой, с интервалом в 1 дюйм. Выпекать до тех пор, пока не станет слегка твердым в центре, около 15 минут.
- Шаг 5 Дайте немного остыть на листах, установленных на решетках. Переложите куки на стойки и дайте полностью остыть.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Растопить шоколад в жаростойкой посуде, поставить на кастрюлю с кипящей водой, помешивая.
Примечания повара
Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или раскатать в шарики и заморозить до 2 недель. Обвалять в кондитерском сахаре перед выпечкой. Печенье можно хранить при комнатной температуре до 3 дней.