Тонкий вкус лука-порея обеспечивает идеальную основу для пасты из весенних овощей. Щедрое количество свежей цедры лимона и черного перца поднимает блюдо.
Читайте полный рецепт после видео. приготовление: 20 минут всего: 20 минут Количество порций: 4
Ингредиенты
Перечень ингредиентов: грубая соль и свежемолотый перец
- 1/2 палочки несоленого масла
- 2 средних лука-порея (только белые и бледно-зеленые части), нарезать тонкими полумесяцами и хорошо промыть
- 2 лимона
- 1/2 фунта сахарного посыпанного гороха, обрезанного и разрезанного пополам крест-накрест (по желанию)
- 3/4 фунта сушеной паппарделле или другой плоской яичной лапшой
- 1/2 стакана свежего сыра рикотта
- 2 унции сыра Пекорино Романо, тертый (3/4 стакана)
- Шаг 2 Когда вода закипит, добавьте сахар кипятка в кипящую воду и варите до ярко-зеленого цвета, около 2 минут. Переложить горох на тарелку с помощью сита.
- Шаг 3 Добавьте макароны в кипящую воду и варите до готовности, около 4 минут (не сливайте воду). Передайте пасту к неглубокой сковороде, используя фильтр. Добавьте сахарный горох. Постепенно размешайте в 1 стакане воды для макаронных изделий, примерно по 1/2 стакана за раз, чередуя с рикоттой и половиной пекорино и перемешивая, пока макароны не будут покрыты и соус не станет сливочным.
- Шаг 4 Разделить на 4 миски и сверху положить оставшийся тертый сыр.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Принося в кастрюлю большую кастрюлю с подсоленной водой, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и щепотку соли; варить, пока лук-порей не станет мягким и не станет ярким, около 4 минут. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока он не станет очень мягким, еще около 5 минут. Выключи тепло. Мелко натереть цедру лимона прямо в сковороде и щедро приправить перцем.
Примечания повара
Работайте со всем, что у вас есть: вы можете заменить спаржу или зеленую фасоль сахарным горохом. Даже замороженный горох подойдет.
Примечания повара
Заставьте макаронную кастрюлю работать сверхурочно: перед добавлением лапши бланшируйте хрустящие овощи в кипящей подсоленной воде.