Весенний горох и листья мяты придают свежий вкус этому уникальному пирогу от Джима Лахи, автора книги «Моя пицца».
Читайте полный рецепт после видео. Выход: Делает одну 10 - 12-дюймовую пиццу
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список Универсальная мука для рабочей поверхности
- 1 тесто для пиццы
- 1/4 стакана соуса бешамель Джима Лэхи
- 1/4 стакана мелко тертого сыра Пармиджано-Реджано или Грана Падано
- 1 1/2 унции свежей моцареллы, разорванной на 5 комков
- 2 унции нарезанной прошутто, порванной
- Скудная 1/4 стакана свежего или размороженного замороженного и похлопанного сухого горошка
- От 2 до 3 больших листьев свежей мяты, тонко нарезанных
- Шаг 2 Обильно замесите тесто, руки и рабочую поверхность. Прижмите тесто вниз и осторожно вытяните его до 6 - 8 дюймов. Очень осторожно продолжайте процесс, массируя его в круглый диск размером от 10 до 12 дюймов, придавая форму ладоням рук и пальцев; Вы хотите, чтобы некоторые пузырьки остались в тесте. Это должно выглядеть слегка вздутым. Муку очистить от пиццы и выложить тесто на центр.
- Шаг 3 Ложка бешамель по поверхности теста и равномерно распределить, оставляя 1-дюймовую границу. Посыпать поверхность пармезаном. Равномерно распределить моцареллу и прошутто сверху. Посыпать горошком.
- Шаг 4 Быстро, рывками двигайте пиццу по камню. Жарьте до тех пор, пока верх не начнет пузыриться, и кора хорошо обуглится, но не сгорит, от 3 до 3 с половиной минут для газа и около 5 минут для электрического. Передача пиццы в блюдо и мята; нарезать и подавать сразу.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Поместите камень для пиццы в газовую духовку на подставку примерно в 8 дюймах от жаровни. Разогреть духовку на запекании при температуре 500 градусов в течение 30 минут. Переключиться на жарить на 10 минут. Если жаровня находится на дне духовки, поместите камень в жаровню и прогрейте на медленном огне в течение 20 минут; увеличить огонь до максимума и нагреть еще 5 минут. При использовании электрической духовки положите камень на подставку примерно в 4 дюймах от верхнего нагревательного элемента; Разогрейте при температуре 500 градусов в течение 30 минут. Откройте дверцу духовки на несколько дюймов и оставьте приоткрытой примерно на 30 секунд. Закрыть и переключиться на жарить на 10 минут.