Фасоль с мясистой текстурой и вкусом, например, бобы крупного рогатого скота Джейкоба, отлично сочетаются с копченой жареной кукурузой и помидорами.
Количество порций: 6
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 стакана (12 унций) сушеных бобов, таких как крупный рогатый скот, почки или пинто, выдержанные в жидком виде
- 1 1/2 чайной ложки крупной соли
- 3 1/2 чашки свежих кукурузных зерен (от 3 колосьев)
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 2 столовые ложки
- 3 помидора сливы, порезать вдоль на восьмые
- 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца, плюс еще по вкусу
- 8 листьев салата ромейн
- 3 унции копченого сыра, такого как гауда или чеддер, нарезанного на 1/4 дюйма кубиками
- Шаг 2 Нагрейте большую, тяжелую сковороду на среднем огне и добавьте кукурузу. Варите, периодически помешивая, пока кукуруза не станет коричневой, от 4 до 5 минут. Добавить чеснок и варить, часто помешивая, до тех пор, пока кукуруза не подрумянится и не начнет лопаться, 3-4 минуты. Добавить в бобы. Протрите сковороду, вернитесь к средне-сильному огню и добавьте 1 чайную ложку масла. Добавьте помидоры в один слой и тимьян. Готовьте, периодически поворачивая, пока не станет мягким и не начнете обугливаться, от 6 до 7 минут.
- Шаг 3 Крупно порезать помидоры и добавить в бобы. Взбейте уксус, хлопья красного перца и оставшуюся половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки масла в небольшой миске. Полейте фасоль, осторожно помешивая. Ложка по листьям салата и вершина с сыром.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Поместите бобы, жидкость для замачивания и 1 чайную ложку соли в большую кастрюлю. Жидкость должна покрывать на 2 дюйма; отрегулируйте по мере необходимости. Довести до кипения. Уменьшить жару; варить мягко Варите, периодически помешивая, пока бобы не станут мягкими, около 1 часа. Слейте воду и перенесите в миску. (Делает 5 чашек бобов.)