Хранить в холодильнике до готовности к употреблению при использовании искусственного шоколада.
CHELSEA CAVANAUGH приготовление: всего 25 минут: 2 часа 30 минут Выход: от 16 до 20
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 3 1/2 унции целых орехов пекана
- 2 палочки несоленого масла
- 1 чашка сахара
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
- 1 чашка искусственного или темперированного шоколада
- Шаг 2 Выровняйте противень с пергаментом. В средней кастрюле смешайте масло, сахар, 1 столовую ложку воды и соль. Доведите до кипения, помешивая, пока масло не растает, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, периодически поворачивая сковороду, пока термометр леденца не зарегистрирует 280 градусов. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока термометр не зарегистрирует 298 градусов.
- Шаг 3 Снимите с огня, добавьте ваниль и дайте постоять, пока пузырьки не исчезнут, около 30 секунд. Размешайте один раз, затем вылейте смесь в центр подготовленного листа, используя небольшое круговое движение (смесь будет распространяться к краям в овальной форме). Сразу же равномерно посыпать орехами пекан. Дайте постоять до твердого и сухого, около 1 часа.
-
Шаг 4
Полить шоколадом половину равномерно сверху (оставляя шоколад для другого использования). Дайте постоять до твердого и сухого, около 2 часов. Разбить на мелкие кусочки и подавать или хранить между слоями пергамента в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 месяца.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов. Выложить орехи пекан в один слой на противень; тост до темного и ароматного, от 12 до 14 минут. Дайте остыть полностью, затем крупно нарежьте.
