В этом нежном паппараделле с быстрым фенхелем Ragu есть секрет браконьерства. Хлопья тертого пармезана и красного перца добавляют живой вкус - и цвет.
Читайте полный рецепт после видео. Приготовление: всего 15 минут: 55 минут Количество порций: 6
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 1/4 стакана оливкового масла
- 1 чашка мелко нарезанного лука
- 1 чашка мелко нарезанного укропа, плюс нарезанные листья для подачи
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- 1 столовая ложка рубленого чеснока (из 2 зубчиков)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 фунт говяжьего фарша (на 85 процентов постного), желательно с травой
- 1 банка (28 унций) цельных очищенных помидоров, пюре
- 1 фунт паппарделле
- Хлопья тертого пармезана и красного перца, для сервировки
- Шаг 2 Тем временем варите макароны в большой кастрюле с соленой кипящей водой до появления аль денте. Слейте воду, оставив 1 стакан воды. Вернуть макароны в кастрюлю; добавить соус, 1/4 стакана воды для макарон и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Встряхните, чтобы равномерно покрыть пасту, добавляя больше воды пасты по мере необходимости. Подавать, увенчанный веточкой укропа, сыром и перцевыми хлопьями.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с прямыми краями на среднем огне. Добавьте лук, укроп и щепотку соли. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и не станут коричневыми, 7–8 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту; готовить еще 1 минуту. Добавьте 2 стакана воды и говядины, разбивая мясо обратной ложкой. Уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут. Раскройте, добавьте помидоры и приправьте солью и перцем. Увеличьте высокую температуру до средней; варить, пока соус не загустеет, от 12 до 15 минут.