Выключите стандартную решетчатую лепешку для закрученного теста, напоминающего фейерверк (в частности, эффект «вертушки»). По мере выпекания вишневая начинка пузырится, выглядывая из закрученного теста, чтобы намекнуть на то, что внутри. Это просто вещь для четвертого июля и далее!
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 8 Выход: делает один 9-дюймовый пирог
Ингредиенты
Перечень ингредиентов Неотбеленная универсальная мука для присыпки
- Тестовая кухня любимый паштет Brisee
- 1 чашка сахара
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/8 чайной ложки молотой корицы
- 1 ваниль, царапины
- 2 фунта свежей вишни без косточек (около 6 чашек) или 1 3/4 фунта замороженной вишни частично оттаявшей
- 2 столовые ложки несоленого масла, нарезать на мелкие кусочки
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- Шаг 2 На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте один диск теста толщиной до 1/8 дюйма. Вырежьте 11-дюймовый круг и поместите в 9-дюймовую тарелку. Охладите корку во время приготовления начинки.
- Шаг 3 В большой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал, соль и корицу. Кончиками пальцев втирайте семена ванили в сахарную смесь. Добавить вишни и перемешать. Передача вишневой смеси в корочку. Дот топ с маслом.
- Шаг 4 На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте второй диск теста толщиной до 1/8 дюйма. Используя тесто, нарежьте полоски шириной 1/2 дюйма. Работая с одной полосой за раз, осторожно поднимите с каждого конца и поверните в противоположных направлениях, чтобы закрутить.
-
Шаг 5
Начиная с середины пирога, поместите полоску над начинкой по спирали. Повторите с другими полосами, соединяя их по ходу движения, осторожно сжимая примыкающие концы вместе (у вас будут оставшиеся полосы; резервируйте для другого использования). Смажьте спираль и обнаженный край нижней части коры с помощью мытья яиц.
- Шаг 6 Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а соки не будут пузыриться (если вы используете свежую вишню, начните проверять через 1 час; если вы используете замороженную, это займет около 1 часа 30 минут). Если верхняя часть начинает коричневеть слишком быстро, палатку с фольгой продолжайте печь. Переложите на решетку и дайте полностью остыть. Пирог может храниться при комнатной температуре (свободно покрытый пергаментом и покрытый фольгой) до 1 дня.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 375 градусов. Положите противень на противень с фольгой на противень для сбора соков.
Примечания повара
Вы можете прикрепить некоторые из оставшихся полосок к нижней корке, чтобы продлить эффект спирали. Смажьте внешние края нижней корочки с помощью мытья яиц, сверху накройте закрученными полосками и прижмите, чтобы они прилипли.