Кто сказал, что веганские десерты не могут быть декадентскими? Нижний слой этого двухуровневого шоколадного торта покрыт мокко, а верх покрыт ганашем.
Подготовка Брайана Гарднера: всего 40 минут: 2 часа 35 минут Выход: подается с 10 до 12
Ингредиенты
Пирог 1 чашка нейтрального масла, такого как канола, плюс больше для кастрюль
- 3 чашки небеленой муки общего назначения
- 2/3 стакана несладкого какао-порошка
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 чашки сахарного песка
- 4 чайных ложки растворимого эспрессо
- 4 чайных ложки чистого ванильного экстракта
- 1/4 стакана яблочного уксуса
Обледенение 1/2 чашки маргарина
- 3 стакана кондитерского сахара, просеянного
- 1 чайная ложка растворимого эспрессо
- 2 столовые ложки безмолочной соевый сливок
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 2 унции горького шоколада, растопленного и охлажденного
Ganache 5 унций горько-сладкого шоколада, мелко нарезанный (1 чашка)
- 1 столовая ложка золотого сиропа или сиропа из коричневого риса
- 1/3 стакана безмолочной соевой сливки
- Шаг 2 Просейте муку, какао, пищевую соду, соль и сахар-песок в большую миску. В небольшой миске растворите порошок эспрессо в 2 чашках теплой воды; взбейте в масле и ванили. Взбейте влажные ингредиенты в сухую смесь, пока они не будут хорошо включены. Быстро взбейте в уксус. Разделите тесто между подготовленными кастрюлями. Выпекайте, пока тестер, вставленный в центры, не выйдет чистым, около 35 минут. Дайте остыть 10 минут, затем переверните пирожные на решетку и дайте полностью остыть.
- Шаг 3 Обледенение: в миске миксера, снабженного насадкой, взбить маргарин на средней скорости до легкого и кремового состояния, около 2 минут. Добавьте кондитерский сахар, эспрессо, соевый сливок и ваниль; бить до плавности, 30 секунд больше. Взбить в охлажденном шоколаде; отложить в сторону.
-
Шаг 4
Обрезать вершины тортов плоскими. Поместите слой пирога на пластину пирога. Равномерно распределите по 1/2 стакана глазури (оставьте глазурь для другого использования). Вершина со вторым слоем пирога, сокращенной стороной вниз.
- Шаг 5 Ганаш: Поместите шоколад в среднюю теплостойкую миску. Доведите золотой сироп и соевый крем до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне. Снять с огня и залить шоколадом. Дайте постоять 2 минуты, затем перемешайте до однородного состояния. Вылейте ганаш на торт, чтобы он стекал по сторонам. Дайте постоять при комнатной температуре, пока не установлено, по крайней мере 15 минут.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Торт: разогреть духовку до 375 градусов. Слегка почистите две 8-дюймовые круглые формы для кекса маслом; отложить в сторону.
Примечания повара
Оставшуюся глазурь можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.
вариации
Кокосовое молоко или кокосовый сливочник могут заменить соевый сливок.