Никто не будет скучать по мясу в этом сытном рагу (это также веганский!). Он начинается с соуса и святой троицы лука, сельдерея и болгарского перца, затем требует как свежих ингредиентов (бамия и желтая тыква), так и консервированных (помидоры и горох с черными глазами).
Читайте полный рецепт после видео. Приготовление: всего 25 минут: 1 час 15 минут Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 2 столовые ложки сафлорового масла
- 2 столовые ложки небеленой муки общего назначения
- 1 маленькая луковица, нарезанная на 1/4-дюймовые кусочки (1 1/2 чашки)
- 2 стебля сельдерея, нарезанные на 1/4 дюйма (1 стакан)
- 1 оранжевый или красный болгарский перец, нарезанный на 1/2 дюйма (1 стакан)
- Кошерная соль
- 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров, высушенных
- 1 1/2 чайной ложки креольской приправы, такой как Тони Чейчерс
- 4 стакана овощного бульона
- Бамия 8 унций, нарезать на 1/4 дюйма раундов (2 чашки)
- 1 желтая тыква, расколотая вдоль и расколотая (2 чашки)
- 1 банка (14 унций) черноглазого гороха, ополоснутого и высушенного
- Белый рис на пару и нарезанный зеленый лук, для сервировки
- Шаг 2 Добавьте лук, сельдерей и сладкий перец. Приправить солью и варить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 8 минут. Добавить помидоры и креольскую приправу; варить до ароматного, еще 1-2 минуты.
- Шаг 3 Добавьте бульон, окру, тыкву и горох. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут. Подавать с рисом, посыпанным зеленым луком.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В средней кастрюле смешайте вместе масло и муку. Готовьте на среднем огне, часто взбивая, пока смесь не станет цвета ириски, около 10 минут.