Кукурузные початки добавляют в Instant Pot или скороварку одновременно с рисом, создавая бульон, который придает ризотто несравненный кукурузный аромат. Ядра кукурузы перемешивают в конце, вместе с двумя другими ингредиентами пика лета: базиликом и помидорами черри. Этот рецепт появляется в нашей кулинарной книге "Скороварка Марты Стюарт" (Кларксон Поттер).
Маркус Нильссон Выход: обслуживает от 6 до 8
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 2 столовые ложки несоленого масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, разбитый
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- 1 1/2 чашки риса арборио
- 1/2 чашки сухого белого вина, такого как Совиньон Блан
- 2 1/4 стакана свежих кукурузных зерен (от 3 колосьев), початки защищены
- 1 пинта черри, наполовину или на четверти, если они большие
- 2 унции Parmigiano- Reggiano, мелко тертый (1/2 стакана), плюс еще, бритый, для подачи
- Свежий базилик, для сервировки
-
Шаг 2
Плита: Безопасная крышка. Довести до высокого давления на среднем огне; Уменьшите огонь, чтобы поддерживать давление, и готовьте 5 минут для аль денте или 6 минут для полностью приготовленного риса. Снять с огня и быстро сбросить давление (свободно накрыть вентиляционное отверстие чистым кухонным полотенцем), затем снять крышку.
Электрический: Безопасная крышка. Вручную установите плиту на 6 минут для аль денте или 7 минут для полностью приготовленного риса, и дайте ему дойти до давления. По истечении времени выключите и быстро сбросьте давление (свободно накрывайте вентиляционное отверстие чистым кухонным полотенцем), затем снимите крышку.
- Шаг 3 Удалить кукурузные початки из скороварки; отбрасывать. Добавьте кукурузные зерна, помидоры и тертый сыр; Приправить солью и перцем. Вершина с бритым сыром и базиликом; служить немедленно.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Растопить сливочное масло в плите-скороварке на 6 кварт 8 литров на среднем огне или в электрической скороварке, настроенной на соте. Добавьте лук, чеснок и 1 чайную ложку соли; варить, время от времени помешивая, до золотистого цвета и размягчиться, около 6 минут. Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть, около 1 минуты. Добавить вино и варить, помешивая, до полного впитывания, около 1 минуты. Добавьте 1 литр воды и зарезервированные початки.