Logo ru.holidaysbeauty.com
Категория: Еда и напитки

Самосы с картофелем и горохом

2024

Оглавление:

Видео: Самосы с картофелем и горохом

Видео: Самосы с картофелем и горохом
Видео: Это Круче обычных Пирожков! Все продукты у вас уже есть – пробуйте 2024, Март
Самосы с картофелем и горохом
Самосы с картофелем и горохом
Anonim

Наше уважение к несладкой индийской выпечке требует теста с шипами из тмина и сытной картошки и гороха. Подавайте свежие из фритюрницы с дуэтом домашних чатни.

Самосы с картофелем и горохом
Самосы с картофелем и горохом

Подготовка Брайана Гарднера: 1 ч. 25 мин. Всего: 2 ч. 30 мин. Выход: 20 шт.

Ингредиенты

Тесто 2 стакана небеленой муки общего назначения

  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, комнатной температуры, нарезать на кусочки

Заполнение 1 1/2 фунта картофеля Юкон Голд (от 4 до 5), очищенного и нарезанного на кусочки 1/2 дюйма (4 чашки)

  • Кошерная соль
  • 1/4 стакана растительного масла, плюс около 2 кварт для жарки
  • 2 чайные ложки семян тмина
  • 1 чайная ложка коричневых семян горчицы
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 большая луковица, мелко нарезанная (1 1/2 чашки)
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного очищенного имбиря (из 3-х кусочков)
  • 1 большой чили серрано или халапеньо, при желании посеянный для меньшего нагрева, мелко нарезанный (3 столовые ложки)
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока (от 2 до 3 гвоздик)
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1/2 чашки плотно упакованной крупно нарезанной кинзы
  • 1/2 стакана замороженного горошка, частично оттаявшего
  • Чатни из свежей кинзы, для сервировки (по желанию)
  • Чатни Tamarind-Date, разбавленные водой до получения однородной консистенции, для сервировки (по желанию)
  • Направления

    Контрольный список инструкций Шаг 1

    Тесто:

    Взбейте вместе муку, соль и тмин. Работайте в масле кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на грубую крошку. Добавьте 1/3 стакана воды и перемешивайте до образования мохнатого теста. Перевод на чистую поверхность; замесить до однородного состояния, около 4 минут. Накрыть миской. Пусть отдыхают 1 час. (Тесто может быть приготовлено до этого момента и охлаждено, завернуто в пластик, до ночи.)

    • Шаг 2

      Наполнение:

      В средней кастрюле залейте картофель водой на 2 дюйма. Добавьте 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до тех пор, пока картофель не станет мягким, когда его протыкают кончиком ножа, от 4 до 6 минут. Слив.

    • Шаг 3

      Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Вихрь в 1/4 стакана масла. Добавьте тмин, горчицу и кориандр; варить, пока ароматные и горчичные семена не начнут лопаться, около 1 минуты. Добавьте лук, имбирь, чили и чеснок. Приправить 1 чайной ложкой соли; варить, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут. Добавить картофель и варить, помешивая и растирая тыльной стороной вилки, пока не получится текстура очень кускового пюре. Добавьте лимонный сок, кинзу и горох. Попробуйте и отрегулируйте приправу с солью. Дайте остыть до комнатной температуры, около 1 часа.

    • Шаг 4 После того, как тесто отдохнуло, сверните в бревно длиной около 10 дюймов. Разрезать на 10 частей (каждая около 1 1/2 унции). Накрыть полиэтиленовой пленкой. Работая с одним куском за один раз на неокрашенной поверхности, раскатайте до 6-дюймового круга. Разрежьте круг пополам, чтобы создать две фигуры полумесяца. Сформируйте каждую полумесяц в конус, сложив его пополам и сведя прямые стороны вместе. Заполните каждый конус с заполнением 2 столовые ложки, а затем зажмите, чтобы создать чучело треугольника. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
    • Шаг 5

      В глубокой, тяжелой кастрюле нагрейте оставшиеся 2 литра масла (оно должно быть на 2 дюйма вверх по сторонам кастрюли) до 350 градусов. Работая партиями, чтобы не толпить кастрюлю, жарить самосы, время от времени переворачивая, до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать температуру масла от 340 до 360 градусов. Переложить на проволочную стойку для слива. Подавать с чатнями, если хотите.

Рекомендуем:

Новый

Весенние крудиты с апельсиновым соусом

Наше блюдо крудитес представляет собой представление весенних первых, кормовых и выращенных на фермах: детские артишоки и сырой редис способствуют хрусту, в то время как спиральные ножки представляют собой идеальную форму для ныряния в соленых каперсовых соусах, пропитанных апельсиновой цедрой

Читать дальше
Ириски Миллионеры Песочное

Поднимите наш классический песочное печенье на новый уровень, накрыв его растопленным шоколадно-ирисным батончиком и посыпав сверху кусочками конфет

Читать дальше
Хумус без тахини

Греческий йогурт придает шелковистую текстуру этому хумусу без тахини

Читать дальше
Выбор редакции
  • Mocha Bubble Cake
    2024

    Струи какао и эспрессо приправляют каждый слой: начинка, глазурь, трюфели, залитые мокко

  • Мокко трюфели
    2024

    Эти шоколадные трюфели имеют тонкий кофейный вкус. Используйте их, чтобы положить на стол пирожное Mocha Bubble Cake, или сделайте дополнительную порцию и подавайте их самостоятельно

  • Ромовый пунш с дынными шариками
    2024

    Совки из замороженной дыни занимают место кубиков льда в этом фруктовом пунше с добавлением рома и добавляют всплеск цвета и сладости

  • Розовое шампанское Джеле и тапиоки Парфе
    2024

    В этих десертных парфе тапиока сидит на геле, сверкающем взвешенными пузырьками шампанского

  • Голубые сырные гужеры с карамелью и солью
    2024

    Любой, раздираемый между их соленолюбивыми и сладко-жаждущими сторонами, будет любить эти слоеные пирожные с голубым сыром, которые опущены в карамель и обсыпаны крупной солью

  • Морковь, яблоко и лимонный сок
    2024

    Этот домашний сок из моркови, яблок и лимона - это то, что вам нужно для продуктивного утра

Лучшие обзоры за неделю
Популярное за день