Сделайте творческий поворот в традиционном рулоне и начинке, известной как рулет из мрамора - все, что вам нужно сделать, чтобы создать красивый узор, - это смешать два контрастных теста.
Mike Krautter Yield: делает один 12-дюймовый торт
Ингредиенты
Наполнение 1 1/2 чашки густых сливок
4 унции молочный шоколад, нарезанный
Пирожное несоленое сливочное, комнатной температуры, для противня
- 1 чашка муки для торта (не саморазвития)
- 3/4 стакана сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/4 чашки сафлорового масла
- 4 больших яйца, комнатная температура
- 1/3 стакана цельного молока
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки крем-тартара
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 1 столовая ложка какао-порошка голландского производства, просеянная
- Спрей для приготовления растительного масла
-
Шаг 2
Торт:
Смазать маслом противень; линия с пергаментом, затем масло пергамента. Разогреть духовку до 350 градусов. В средней миске смешайте муку, 1/4 стакана сахара, разрыхлитель, масло, яичные желтки и молоко. В миске миксера, снабженного насадкой для венчика, смешайте яичные белки, соль, сливки с тартаром и ваниль. Взбейте на средней скорости до образования пены около 1 минуты. Медленно добавьте оставшуюся половину чашки сахара. Увеличьте скорость миксера до высокого уровня и продолжайте взбивать, пока не образуются твердые, глянцевые пики, еще около 5 минут.
-
Шаг 3
Размешайте около одной трети смеси яичного белка в смесь муки, чтобы осветлить, затем осторожно добавьте оставшуюся смесь яичного белка в три добавления. Переложите около 1 чашки теста в маленькую миску и аккуратно сложите в какао. Используя лопаточку со смещением, разложите тесто для ванильного пирога в подготовленную сковороду, полностью заполняя кастрюлю и стараясь не сдуть тесто. Пропустите чайные ложки шоколадного теста равномерно по поверхности ванильного теста, затем перемешайте, чтобы создать мраморный рисунок. Выпекать до легкого золотисто-коричневого цвета, а центр пирога при легком нажатии отжимается около 18 минут.
- Шаг 4 Запустите нож между сторонами пирога и кастрюли, чтобы ослабить. Переверните пирог на лист пергамента, слегка покрытый разбрызгивателем; удалить пергамент без покрытия с торта. Используя покрытый пергамент, начните с короткого конца и сверните пирог. Дайте остыть полностью шовной стороной вниз.
- Шаг 5 Развернуть торт. Взбейте охлажденную шоколадную начинку до мягких пиков. Равномерно распределите по поверхности торта, оставляя 1/2 дюйма границы. Начиная с короткого конца, аккуратно сверните пирог без пергамента. Передайте со стороны шва вниз к сервировочной тарелке, чтобы сохранить цилиндрическую форму. Нарезать и подавать (неразрезанный рулет можно хранить в холодильнике до 1 часа).
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Наполнение:
Доведите сливки до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне; залить шоколадом в средней миске. Дайте постоять, пока не смягчится, около 3 минут; используя резиновый шпатель, размешайте до эмульгирования. Накрыть пластиком и поставить в холодильник на ночь.