Logo ru.holidaysbeauty.com
Категория: Еда и напитки

Слоеная клюква

2024

Оглавление:

Видео: Слоеная клюква

Видео: Слоеная клюква
Видео: Собрали много КЛЮКВЫ на болоте. 2024, Март
Слоеная клюква
Слоеная клюква
Anonim

Хрустящие снаружи и мягкие и нежные внутри, эти лепешки, усеянные сушеной клюквой и цедрой лимона, не могли быть более приятными. Они также являются идеальным лакомством, так как выпечка имеет лучшую форму, когда выпекается из замороженного. Этот рецепт взят из Роуз Леви Беранбаум "Основы выпечки Роуз".

Слоеная клюква
Слоеная клюква

Мэтью Септимус Выход: делает 8

Ингредиенты

Ингредиент Контрольный список 1 чашка жирных сливок

  • 2 1/3 стакана хлебной муки, желательно золотая медаль
  • 1/4 стакана сахара
  • 3 чайных ложки разрыхлителя, только безалкогольный сорт
  • 3/8 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 столовая ложка, свободно упакованная, мелко тертая цедра лимона (из 2 лимонов)
  • 10 столовых ложек несоленого масла, нарезать кубиками от 1/2 до 3/4 дюйма и хранить в холодильнике не менее 30 минут
  • 1/3 стакана сушеной клюквы, разрезанной пополам
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка меда
  • Направления

    Контрольный список инструкций Шаг 1

    Разогреть духовку до 375 градусов, с подставкой в центре. Выровняйте круглую форму для кекса размером 9 на 2 дюйма с полиэтиленовой пленкой; выровняйте противень, предпочтительно изолированный, или двойной слой из двух противней с пергаментом. Взбейте сливки до образования мягких пиков; замораживать.

  • Шаг 2 В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и цедру лимона. Добавить кубики сливочного масла и, используя вилку, размазать его мукой. Нажмите кубики масла между пальцами, чтобы сформировать очень тонкие хлопья. Добавьте клюкву. Сделайте колодец в центре. Вылейте взбитые сливки и мед в хорошо; используя силиконовый шпатель, размешайте смесь муки в смесь крема, пока компоненты не увлажнены.
  • Шаг 3 Слегка замесить тесто в миске, пока оно не скрепится. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Аккуратно вымесите несколько раз, пока тесто не станет немного эластичным и не сможет сформировать гладкий диск.
  • Шаг 4

    Равномерно вдавить тесто в подготовленную форму (или сформировать тесто в 9-дюймовый диск толщиной 3/4 дюйма без использования формы). Нажмите на любую свободную клюкву. Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике не менее 30 минут и до ночи.

  • Шаг 5 Вынуть диск из теста с помощью полиэтиленовой пленки. Используя острый нож, нарежьте диск на 8 ровных клиньев. Передача на подготовленный лист, разнесенный на 2 дюйма. (В качестве альтернативы, оберните клинья индивидуально и заморозьте.)
  • Шаг 6 Выпекайте 10 минут, затем вращайте лист и продолжайте выпекать до золотисто-коричневого цвета, еще 10-15 минут. (Если вы запекаете замороженные булочки, запекайте 20 минут, затем поверните лист, слегка накройте фольгой и продолжайте печь еще 10 минут.)
  • Шаг 7

    Перенос листа на проволочную стойку. Используя токарь для блинов, перенесите лепешки на другую решетку; дайте остыть до теплой или комнатной температуры. Булочки будут слегка влажными. Если вы предпочитаете более традиционную, более сухую лепешку, оставьте на ночь без крышки. Булочки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в замороженном виде до 3 месяцев.

  • Примечания повара

    Если вы не используете хлебную муку с золотой медалью, вы можете заменить половину другой хлебной муки и половину небеленой универсальной муки.

    По крайней мере, за 15 минут до взбивания сливок поместите в среднюю металлическую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник вместе с миксерами.

    Беранбаум обладает исключительной точностью и использует термометр с мгновенным считыванием для проверки готовности. Для этих булочек термометр мгновенного чтения должен показывать от 212 до 215 градусов.

    Выдержка из

    «Основы выпечки Rose», авторское право Роуз Леви Беранбаум, 2018 год. Авторское право на фотографии 2018 года от Мэтью Септимуса. Воспроизводится с разрешения Хафтона Миффлина Харкорта. Все права защищены.

    вариации

    Чтобы сделать булочки половинного размера, разделите тесто на две равные части и сформируйте каждый в 6-дюймовый диск. Если вы используете форму для выпечки дисков, используйте 6-дюймовую форму. Вы можете вынуть первый диск из кастрюли сразу после того, как вы сформировали его, обернуть его, а затем выровнять кастрюлю, чтобы сформировать второй диск. На шаге 5, после первых 10 минут выпекания, оставшееся время выпекания будет только на 5 минут больше.

Рекомендуем:

Новый

Как воссоздать лучшие прически из дней моделирования Марты

Во время моих модельных дней у нас не было команды стилистов для фотосессий. Я должен был сделать мои волосы сам. Вот несколько моих любимых причесок и инструменты, которые вы можете использовать, чтобы добиться нужного объема, удержания или подметания

Читать дальше
Выбор редакции
  • Краб-Джикама Салпикон
    2024

    Сальпикон - это сальса-подобная начинка или топпинг. Этот сорт краб-хикама (справа на фото) происходит от шеф-повара Рика Бэйлесса и является частью его бара с гуакамоле в Синко де Майо. Получить все рецепты

  • Цельный Соленый Запеченный Лосось
    2024

    Цельный Соленый Запеченный Лосось

  • Маца латкес
    2024

    Маца латкес

  • Cappellaci Con Zucca
    2024

    Это итальянское блюдо с кабачками, фаворитом осени, предлагает немного хруста из печенья амаретти и фундука

  • Курино-шалфейные колбаски
    2024

    Пирожки с колбасой можно приготовить заранее и хранить в холодильнике на ночь; дать постоять 30 минут перед приготовлением

  • Копченый свиной бульон
    2024

    Приготовление копченой свиной лопатки в воде в течение нескольких часов дает этот ароматный бульон. Используйте его как часть рецепта шеф-повара Скотта Пикока для острой капусты с помидорами, чесноком и луком

Лучшие обзоры за неделю
Популярное за день
  • Томатный коблер
    2024

    Сладкие и вкусные, как летние помидоры черри, являются сырыми, они становятся еще более вкусными, если их запекать в этом легком блюде по-боблерски. Карамелизованный лук, чеснок и острый перец усиливают пикантную сторону блюда. Грюйер-бисквитное тесто, выложенное сверху перед выпечкой ансамбля, заставляет сапожник работать как сытная сторона или простое основное блюдо. Сырное печенье поверх томатной начинки впитывает соки

  • Сливово-ежевичный горшок
    2024

    Китайский порошок с пятью специями и молотый перец придают этому домашнему пирогу намек на изысканность, но начинка также будет восхитительной, если вы их оставите

  • Персики с бурбоном
    2024

    Самый сладкий фрукт лета идеален, когда вы варите его в пьяном бурбонском сиропе и упаковываете его в банки. Положите эти персики и сироп на ванильное мороженое, подслащенную сметану, вафли или блины. Загрузите этикетку

  • Фруктовый салат Ice Pops
    2024

    Не стесняйтесь делать свои собственные красочные комбинации с виноградом, ежевикой, вишней, нектаринами или сливами

  • Черри Тюильс
    2024

    Tuile, что в переводе с французского означает «черепица», представляет собой тонкое хрустящее печенье, которое помещается вокруг изогнутого объекта, пока оно еще теплое, чтобы придать ему форму черепицы

  • Падрон перец с чоризо
    2024

    Прекрасные сами по себе обугленные и соленые в море сладкие перцы падрон, заправленные пряным чоризо, создают простую, но вкусную праздничную закуску