Logo ru.holidaysbeauty.com
Категория: Еда и напитки

Chiles Rellenos Divorciados

2024

Оглавление:

Видео: Chiles Rellenos Divorciados

Видео: Chiles Rellenos Divorciados
Видео: Vegan Chile Rellenos (с использованием Aquafaba !!!) 2024, Март
Chiles Rellenos Divorciados
Chiles Rellenos Divorciados
Anonim

Poblanos жарят, фаршируют сыром Оахака, размельчают и жарят до хрустящего и золотистого цвета снаружи и плавно вкусного внутри. Rellenos чили называют divorciados из-за разделенной сальсы, поданной рядом: красный, сделанный из жареных помидоров, и более острый зеленый из tomatillos.

Chiles Rellenos Divorciados
Chiles Rellenos Divorciados

Приготовление Леннарта Вейбулла: всего 1 час: 1 час 35 минут Количество порций: 6

Ингредиенты

Ингредиент Контрольный список 1/4 стакана кунжута

  • 6 перцев поблано (всего около 1/2 фунта)
  • 1 1/4 фунта томатов сливы (около 5), разрезанных пополам
  • 1 большая белая луковица, нарезанная на 6 клиньев
  • 4 зубчика чеснока, очищенные
  • 2 перца халапеньо или серрано, стебли удалены
  • 1 фунт томатилло (от 6 до 7 средних), вымороженный и тщательно вымытый
  • 2/3 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки свежего сока лайма
  • Кошерная соль
  • 1/2 стакана упакованных веточек кинзы, плюс еще, нарезанные, для подачи
  • 8 унций сыра оахака или чихуахуа или соленой моцареллы, разорванной на кусочки размером с укус
  • Кукурузное масло, для жарки
  • 4 больших яйца, отдельные
  • 1 столовая ложка небеленой муки общего назначения, плюс еще для выемки
  • Направления

    Контрольный список инструкций Шаг 1

    В небольшой сухой сковороде на среднем огне поджарить семена кунжута до ароматного и золотистого цвета, 2-3 минуты.

  • Шаг 2 Положите побланос прямо на решетку газовой плиты и обуглите на сильном огне, повернув несколько раз, пока не почернете, от 6 до 8 минут. Переложить в миску и накрыть крышкой; дайте пару 15 минут.
  • Шаг 3

    Тем временем, предварительно разогрейте духовку до готовности с помощью стойки в положении, ближайшем к нагревательному элементу. Поместите помидоры (порезанные стороной вверх), лук, чеснок, халапеньо и половину томатилло в один слой на противень. Жарить, переворачивая лук, чеснок, халапеньо и томатилло один раз на полпути, пока не почернеет местами и не начнет размягчаться, от 10 до 15 минут. Поместите помидоры, половину лука и чеснока и 1 халапеньо в блендер; добавьте 1/3 чашки бульона, 1 столовую ложку сока лайма и 3/4 чайной ложки соли и пюре до однородной массы. Перелить смесь в миску; промойте банку блендера. Поместите обугленные и сырые томатилло в блендер с кинзой, 3/4 чайной ложки соли и оставшимся луком, чесноком, халапеньо, 1/3 стакана бульона и 1 столовой ложкой сока лайма. Пюре до однородного состояния. Перейдите в другую миску.

  • Шаг 4 Поместите побланос на рабочую поверхность; Аккуратно потрите бумажным полотенцем, чтобы удалить шкуры, стараясь не порвать плоть. Держа кончик ножа за конец стебля перца, сделайте продольную прорезь длиной около 1 1/2 дюйма; аккуратно удалите семена. Повторите с оставшимися побланосами. Держа щели открытыми одной рукой, фаршируйте перцы с сыром, равномерно разделив.
  • Шаг 5

    Нагрейте 1 дюйм масла в большой, тяжелой сковороде, предпочтительно чугуне, на среднем огне, пока термометр для жаркого не покажет 375 градусов. (Уменьшите огонь, чтобы отрегулировать температуру, если это необходимо.) В миске взбейте яичные белки до жестких, но не сухих пиков. В другой миске взбейте яичные желтки с мукой и 1 чайной ложкой соли, пока она не загустеет и не станет бледной. Взбейте 1/3 яичного белка в смесь желтка до однородной массы. Аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки, оставляя некоторые полосы (не переусердствуйте). Наполните дно тарелки с мукой.

  • Шаг 6 Земснаряд 3 поблано в муку, превращаясь в равномерное покрытие. Поднимите 1 поблано и держите его в руке, похлопывая другой, чтобы удалить лишнюю муку, затем держите конец стебля одной рукой, а конец наконечника другой рукой, щелевой стороной вверх. Опустите в жидкое тесто, чтобы полностью погрузить, затем снова поднимите, позволяя лишнему жидкому тесту снова упасть в миску. Осторожно опустить в сковороду. Быстро окуните оставшиеся 2 посыпанных мукой поблано в яичную смесь и перенесите в сковороду. Жарить, переворачивая один раз на полпути, до пышности и золотисто-коричневого цвета, от 5 до 7 минут. Переложите с выдолбленной ложкой к обрамленному противню, выровненному с проводной стойкой. Повторите с оставшимися 3 побланками.
  • Шаг 7

    Чтобы подать, распределите 1/4 чашки томатной сальсы на одной стороне каждой тарелки и 1/4 чашки томальо сальсы на другой стороне. Сверху положить жареное поблано, посыпать кинзой и кунжутом, и сразу подавать.

  • Примечания повара

    Если у вас нет газовой плиты, положите перцы на противень и запекайте их под жаровней, поворачивая несколько раз, пока они не почернели. Сальсу можно приготовить за 1 неделю и хранить в холодильнике в герметичном контейнере; довести до комнатной температуры перед подачей на стол.

Рекомендуем:

Новый

Рулетики из кукурузной муки с медовым маслом

Эти булочки настолько пушистые, насколько это возможно, и такие вкусные с оттенком подслащенного масла

Читать дальше
Овощной перец чили

Этот вегетарианский перец чили был адаптирован по рецепту фотографа Хелен Норман

Читать дальше
Карри Йогурт Дип

Этот соус на основе йогурта отличается ярко-желтым оттенком и красочными гарнирами. Для погружения подайте жареные папады - лепешки из индийской чечевичной муки - и сушеные ломтики хурмы

Читать дальше
Выбор редакции
Лучшие обзоры за неделю
Популярное за день
  • Салат из шпината с горячей заправкой с беконом
    2024

    Толстый нарезанный бекон вместе с растопленным жиром обеспечивает не только вкус, но и острую заправку, чтобы завянуть зелень в этом салате из шпината

  • Почерневший красный луциан
    2024

    Приправа для специй с паприкой, орегано, тимьяном и перцем покрывает эти филе для усиления вкуса

  • Реблошон-Картофельный Гратен
    2024

    Реблошон - французский сыр из коровьего молока. У этого есть гладкая желто-розовая кожура и богатый, сливочный интерьер. На его месте можно использовать спелый сыр камамбер

  • Пирог ангела без глютена
    2024

    То, что вы не можете есть глютен, не означает, что у вас не может быть десерта. Вместо белой муки в этом рецепте использовалась мука Cup4Cup без глютена, которую вы можете найти на нашей американской торговой площадке на amazon.com

  • Грюйер бешамель
    2024

    Этот сливочно-сырный соус приобретает свой фирменный ореховый вкус от швейцарского сыра Gruyere, который прекрасно тает. Используйте это, чтобы сделать наши несладкие Куриные Блинчики

  • Сытный салат из бекона и лимона с цикорием
    2024

    В этом сытном салате бекон и лимонный сок уравновешивают легкую горечь цикория и фризе