Яблоко и яблочная тыква от Granny Smith привносят землистую сладость в эту острую начинку / заправку для закваски, в то время как фундук добавляет приятный маслянистый хруст.
Паола + приготовление Мюррея: всего 45 минут: 1 час Выход: подается с 10 до 12
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 6 столовых ложек несоленого масла, а также больше для чистки
- 1 1/4 фунта деревенской буханки закваски, корки удалены, нарезать на 3/4-дюймовые кубики (около 8 чашек)
- 2/3 стакана бланшированных орехов
- 1 большая луковица, крупно нарезанная (2 1/2 чашки)
- 3 стебля сельдерея, нарезанные поперек на 1/4-дюймовые части (1 1/2 чашки)
- 1 фунт желуди тыквы (из 1 среды), семена удалены, нарезать на 3/4 дюйма кусочки (3 чашки)
- 2 больших яблока Грэнни Смит, с сердцевиной, очищенных и нарезанных на 3/4 дюйма (2 1/2 чашки)
- Кошерная соль
- 1/3 стакана сухого белого вина, такого как Совиньон Блан
- 3/4 стакана слегка упакованных нарезанных плоских листьев петрушки, а также целые листья для подачи
- 1 1/2 стакана индейки или куриного бульона с низким содержанием натрия
- 3 больших яйца, взбитые
- Шаг 2 Увеличьте температуру духовки до 375 градусов. Выложить фундук на противень; тост от 12 до 15 минут. Удалять; когда достаточно прохладно, чтобы справиться, грубо нарезать. Тем временем растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, тыкву, яблоки и 2 чайные ложки соли; варить, время от времени помешивая, до тех пор, пока овощи и фрукты не станут хрупкими, но не приобрели цвет, около 10 минут Добавить вино; варить, пока в основном не испарится, около 2 минут. Переложить смесь в миску с хлебом. Смешайте нарезанную петрушку и бульон, чтобы смешать. Размешайте яйца, пока смесь хлеба не будет равномерно покрыта, затем перенесите на готовое блюдо. Верх с пергаментом с маслом; слабо накрыть фольгой.
- Шаг 3 Выпекать 20 минут. Раскройте и продолжайте печь до золотистого цвета и хрустящей корочки, еще 20-25 минут. Посыпать лесными орехами и листьями петрушки; обслуживать.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 300 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки от 2 1/2 до 3 кварт. Выложить хлеб в один слой на противень и выпекать, помешивая один раз на полпути, до полного высыхания и золотистого цвета в местах, от 45 до 55 минут. Переложить в большую теплостойкую миску.