Эти праздничные песочные печенья, похожие на венки, почти слишком красивы, заправлены лимоном Мейера и украшены сахарным розмарином и тимьяном.
Подготовка к Mikkel Vang: 1 ч. 25 мин. Всего: 7 ч. 30 мин. Выход: около 20
Ингредиенты
Печенье 2 палочки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 1 столовая ложка мелко тертой цедры лимона Мейера, плюс 2 столовых ложки свежего сока (из 2 лимонов)
- 3/4 стакана кондитерского сахара
- 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 2 стакана небеленой универсальной муки, плюс еще для присыпки
Глазурь и украшения 60 веточек (каждая длиной около 1 дюйма) свежего тимьяна или розмарина или их комбинация
- 1 большой яичный белок, взбитый
- Сахар-песок, для посыпки
- 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара для кондитеров
- 3 столовые ложки свежего мейер-лимонного сока
- Маленькие красные, белые и зеленые конфеты, такие как незапасенные и жемчужные
-
Шаг 2
Разогреть духовку до 325 градусов. Работая с одним диском за раз, раскатайте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность до толщины 1/4 дюйма. Штамповать круги с помощью 3-дюймового резака, желательно рифленого. Передача на подготовленные листы, на расстоянии 1 дюйма. Используйте 1 - 1 1/4-дюймовый простой круглый резак, чтобы штамповать центры 3-дюймовых раундов. Собирать отходы; раскатать снова, выбивая больше венков. Повторите с оставшимся диском. Охладите до твердого состояния, около 30 минут.
- Шаг 3 Выпекайте, вращая листы и стойку на полпути, пока не застынет и не станет бледно-золотистым на дне, 20-25 минут. Дайте остыть на листе 5 минут, затем перенесите на решетку; пусть остынет полностью. Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели перед оформлением.
-
Шаг 4
Глазурь и украшения:
Смажьте зеленью яичный белок; посыпать сахарной пудрой. Трансфер на проволочную стойку; дайте постоять до твердости и сухости, по крайней мере, 1 час или, прикрыто, до 1 дня. В маленькой миске взбейте кондитерский сахар и лимонный сок до однородной массы. Одну за один раз окуните вершины печенья в глазурь; слегка поднять и наклонить в течение нескольких секунд, позволяя избытку капать обратно в миску. Трансфер на проволочную стойку; украсить сахарной зеленью и конфетами. Дайте постоять до набора, около 2 часов. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, между листами пергамента, до 2 дней.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Печенье:
Линия 2 противня с пергаментом. В миске миксера, снабженного насадкой-лопастью, взбить масло с изюминкой на средней скорости до образования пышной массы около 2 минут. Взбить в сахаре кондитеров до бледного и пушистого, еще около 1 минуты. Уменьшите скорость до низкой. Взбить в лимонном соке и соли, затем муку, пока не смешано. Разделите тесто пополам, перенесите каждое в полиэтиленовую пленку, разложите по дискам, оберните и поставьте в холодильник до твердого состояния, по крайней мере, 4 часа и до 3 дней (или заморозьте до 1 месяца; разморозьте в холодильнике перед использованием).