Logo ru.holidaysbeauty.com
Категория: Еда и напитки

Палтус, отваренный в масле, с фенхелем, помидорами и оливками

2024

Оглавление:

Видео: Палтус, отваренный в масле, с фенхелем, помидорами и оливками

Видео: Палтус, отваренный в масле, с фенхелем, помидорами и оливками
Видео: Жареный палтус на сковороде - ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ вкусной рыбы!!! 2024, Март
Палтус, отваренный в масле, с фенхелем, помидорами и оливками
Палтус, отваренный в масле, с фенхелем, помидорами и оливками
Anonim

Браконьерство на оливковом масле придает рыбе маслянистую текстуру. Мы приправляем масло фенхелем, помидорами черри и оливками и используем немного масла для браконьерства, чтобы приготовить картофельное пюре, из которого подают рыбу и овощи.

Палтус, отваренный в масле, с фенхелем, помидорами и картофельным пюре
Палтус, отваренный в масле, с фенхелем, помидорами и картофельным пюре

Приготовление Райана Либе: всего 15 минут: 55 минут Количество порций: 4

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов 1 филе палтуса в кожуре на 1/4 фунта, нарезанное на 4 части (5 унций каждая)

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • Оливковое масло экстра-класса, для браконьерства
  • 2 фунта красновато-коричневого картофеля (3 средних), очищенного и нарезанного на 1-дюймовые кусочки
  • 1 головной укроп, луковица с сердечником и нарезанные на дольки толщиной 1/2 дюйма, листья, предназначенные для подачи
  • 1 1/2 чашки помидоров черри (8 унций)
  • 1 чашка оливки без косточек
  • 4 маленькие веточки розмарина
  • 3/4 стакана цельного молока, подогретый
  • Направления

    Контрольный список инструкций Шаг 1

    Щедро приправить рыбу солью. Смажьте дно кастрюли размером 3 на 4 литра или небольшую кастрюлю с маслом, затем уложите кусочки рыбы внутрь кожей вниз. Добавьте достаточно масла, чтобы полностью погрузить рыбу (около 1 чашки); прикрепите термометр для фритюра к кастрюле. Нагревать на среднем огне, пока масло не достигнет 150 градусов. Уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать температуру (на короткое время снимите кастрюлю с огня, если она поднимается выше 150 градусов). Готовьте, пока рыба не станет непрозрачной и только что приготовленной, от 8 до 12 минут, в зависимости от толщины. Удалить с помощью шпателя для рыбы или щелевой ложки, чтобы лишнее масло стекало обратно в кастрюлю; Переложить на тарелку кожаными краями вверх и свободно накрыть фольгой, чтобы согреться.

  • Шаг 2 Пока рыба готовит; в маленьком горшке, смешайте картофель, 1 столовую ложку соли и достаточно воды, чтобы погрузить картофель примерно на 2 дюйма. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего; варить картофель до готовности и легко прокалывать кончиком ножа., 10-12 минут. Слить; прессуйте картофель через щипцы обратно в кастрюлю (или, для более короткого картофеля, используйте картофельный пресс). Накрыть, чтобы согреться.
  • Шаг 3 Добавьте дольки укропа, помидоры, оливки и розмарин в кастрюлю, добавив больше масла, чтобы полностью погрузить, если необходимо. Увеличьте огонь до среднего и варите, пока температура масла не достигнет 210 градусов. Уменьшите огонь до среднего-низкого для поддержания температуры и продолжайте готовить, пока фенхель не станет мягким и легко прокалывается кончиком ножа, от 10 до 12 минут. Удалите овощную смесь с помощью выдолбленной ложки, оставив масло для картофеля.
  • Шаг 4

    Добавить молоко и 1/4 стакана заправленного масла к картофелю, помешивая до однородного состояния. Приправить по вкусу солью, перцем и большим количеством масла. Снимите кожу с рыбы и подавайте на картофель с растительной смесью и сбрызните маслом для браконьерства.

  • Примечания повара

    Блюдо также можно подавать с соусом, таким как имбирный томатно-базиликовый соус или винегрет из красного вина с травами и яйцом или мисо-айоли. Готовый картофель также можно разогреть в жаростойкой миске над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновая печь.

    Примечания повара

    Готовый картофель также можно разогреть в жаростойкой миске над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновой печи.

Рекомендуем:

Новый

Весенние крудиты с апельсиновым соусом

Наше блюдо крудитес представляет собой представление весенних первых, кормовых и выращенных на фермах: детские артишоки и сырой редис способствуют хрусту, в то время как спиральные ножки представляют собой идеальную форму для ныряния в соленых каперсовых соусах, пропитанных апельсиновой цедрой

Читать дальше
Ириски Миллионеры Песочное

Поднимите наш классический песочное печенье на новый уровень, накрыв его растопленным шоколадно-ирисным батончиком и посыпав сверху кусочками конфет

Читать дальше
Хумус без тахини

Греческий йогурт придает шелковистую текстуру этому хумусу без тахини

Читать дальше
Выбор редакции
  • Mocha Bubble Cake
    2024

    Струи какао и эспрессо приправляют каждый слой: начинка, глазурь, трюфели, залитые мокко

  • Мокко трюфели
    2024

    Эти шоколадные трюфели имеют тонкий кофейный вкус. Используйте их, чтобы положить на стол пирожное Mocha Bubble Cake, или сделайте дополнительную порцию и подавайте их самостоятельно

  • Ромовый пунш с дынными шариками
    2024

    Совки из замороженной дыни занимают место кубиков льда в этом фруктовом пунше с добавлением рома и добавляют всплеск цвета и сладости

  • Розовое шампанское Джеле и тапиоки Парфе
    2024

    В этих десертных парфе тапиока сидит на геле, сверкающем взвешенными пузырьками шампанского

  • Голубые сырные гужеры с карамелью и солью
    2024

    Любой, раздираемый между их соленолюбивыми и сладко-жаждущими сторонами, будет любить эти слоеные пирожные с голубым сыром, которые опущены в карамель и обсыпаны крупной солью

  • Морковь, яблоко и лимонный сок
    2024

    Этот домашний сок из моркови, яблок и лимона - это то, что вам нужно для продуктивного утра

Лучшие обзоры за неделю
Популярное за день