Тосты со сливочной рикоттой, сладким сахарным посыпанным горошком и карамелизированным луком-пореем - прекрасная закуска для весны.
Подготовка Ingalls: всего 35 минут: 50 минут Количество порций: 8
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 7 столовых ложек оливкового масла
- 3 лука порея, только белые и светло-зеленые части, разрезанные пополам, тонко нарезанные и хорошо вымытые (4 стакана)
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- 2 чайные ложки молотого перца Алеппо
- 1 чайная ложка тертой цедры лимона плюс 1 чайная ложка свежего сока
- 1 чайная ложка тонко измельченных свежих листьев розмарина
- 1/2 чайной ложки Мейер-лимонной цедры, плюс 2 чайные ложки свежего сока
- 2 чашки рикотты
- 3 стакана сахарного посыпанного горошком, нарезанного и тонко нарезанного на уклон
- 1/3 стакана свежей мяты, грубо нарезанной
- 6 толстых ломтиков деревенского хлеба
-
Шаг 2
Расплавленный лук-порей:
В большой сковороде разогрейте 1/4 стакана масла на среднем огне. Добавить лук-порей; приправить солью. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, часто помешивая, пока он не станет очень мягким и не уменьшится наполовину, примерно на 25 минут. Добавьте перец Алеппо, цедру, розмарин и еще одну щепотку соли. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока лук-порей не станет золотистым, еще около 5 минут. Снять с огня; добавить лимонный сок.
-
Шаг 3
Tartines:
Разогреть бройлеров. Размешайте 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, цедру Мейера и 1 столовую ложку масла на рикотту. В другой миске бросьте горох с 2 столовыми ложками масла, лимонным соком и мятой. Приправить солью и перцем.
- Шаг 4 Жарьте хлеб в один слой на выпеченном противне, переворачивая один раз, пока не поджарится, 1-2 минуты. Распределить смесью с рикоттой, затем разрезать каждый ломтик пополам. Переложить в блюдо и сверху растопить смесь из лука-порея и гороха. Обслуживать.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Расплавленный лук-порей:
В большой сковороде разогрейте 1/4 стакана масла на среднем огне. Добавить лук-порей; приправить солью. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, часто помешивая, пока он не станет очень мягким и не уменьшится наполовину, примерно на 25 минут. Добавьте перец Алеппо, цедру, розмарин и еще одну щепотку соли. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока лук-порей не станет золотистым, еще около 5 минут. Снять с огня; добавить лимонный сок.