Сытный, но не слишком тяжелый летний обед с сковородой, тоже вегетарианский. В магазине ньокки готовят поверх баклажана и томатного соуса. Хлопья красного перца придают блюду ощущение тепла, которое смягчается сливочной рикоттой при подаче.
Рен Фуллер приготовление: всего 20 минут: 35 минут Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент контрольный список 6 столовых ложек оливкового масла экстра-класса, плюс еще для моросящего
- 1 большой баклажан (1 фунт), стебель удален, разрезать на 1/2 дюйма
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- 4 зубчика чеснока, рубленый
- 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
- 1 1/2 фунта больших помидоров (от 3 до 4), полых и нарезанных кубиками
- 1 фунт свежих или замороженных ньокки
- 1/4 стакана тонко нарезанных свежих листьев базилика, плюс еще для подачи
- 1/2 стакана рикотты
- Шаг 2 Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороду на среднем огне. Добавить хлопья чеснока и красного перца и варить, помешивая, до ароматного, 1 минуту. Добавить помидоры и тушить, помешивая, пока слегка не загустеет, 5 минут. Вернуть баклажаны с любыми соками в сковороду; приправить солью. Добавить ньокки в один слой поверх баклажана, накрыть крышкой и варить до готовности, от 6 до 8 минут (или, если используется замороженный, еще около 1 минуты). Посыпать базиликом и подавать, увенчанный ложкой рикотты, побольше листьев базилика, перца и сбрызнуть оливковым маслом.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Нагрейте 1/4 стакана масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить баклажаны, щедро приправить солью, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, до готовности, около 10 минут. Перенос на тарелку.