Если вы жаждете новой летней пасты, попробуйте этот ужин, вдохновленный Succotash - сытным южным гарниром, приготовленным из сладкой кукурузы и бобов Лимы. Наша версия заменяет цуккини на бледно-зеленую фасоль и добавляет пик с хрустящим беконом и халапеньо.
Дана Галлахер подготовка: всего 40 минут: 50 минут Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 3 ломтика бекона (4 унции), нарезанные
- 12 унций коротких трубчатых макарон, таких как пенне
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра плюс, плюс еще для моросящего
- 1 маленькая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная (1 чашка)
- 2 маленьких кабачка (всего 10 унций), разрезанных пополам вдоль, затем разрезанных поперек на половину луны толщиной 1/4 дюйма (около 2 чашек)
- 2 веточки базилика, плюс 1/3 стакана свежих листьев, нарезанные крупно, для подачи
- 1 1/2 стакана свежих кукурузных ядер, а также молоко, очищенное от початков (от 2 колосьев)
- 1 пинта помидоров черри, пополам
- 2 зубчика чеснока, фарш (2 чайные ложки)
- 1 халапеньо (при желании ребра и семена убираются при меньшем нагревании), фарш
- 3 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 1/4 унции пармезана - реджано, тертого (1/2 стакана), а также больше для порции
- Шаг 2 Приготовьте макароны в большой кастрюле с соленой кипящей водой до готовности, примерно на 2 минуты меньше, чем инструкции на упаковке. Зарезервируйте 1 стакан воды для макарон; процедить. Тем временем разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Когда он переливается, добавьте лук, цуккини и веточки базилика; Приправить солью и перцем. Варите, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими и золотисто-коричневыми в местах, около 8 минут.
-
Шаг 3
Уменьшить огонь до среднего; размешайте в оставшейся 1 столовой ложке масла, кукурузные ядра и молоко, помидоры, чеснок и халапеньо. Готовьте только до тех пор, пока чеснок не станет ароматным и помидоры не начнут выпускать соки в течение 1-2 минут. Добавьте уксус; готовить еще 30 секунд. Добавьте макароны и 1/2 стакана зарезервированной воды; продолжайте варить, перемешивая, пока соус не загустеет и не прилипнет к пасте, 2-3 минуты. Снять с огня; удалить и выбросить веточки базилика. Добавьте сыр. Если необходимо, добавляйте больше воды для макаронных изделий, постепенно, пока соус снова не равномерно покроет макароны. Подавать с беконом, небольшим количеством масла, сыра и листьев базилика.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Приготовьте бекон в большой сковороде с прямыми краями на среднем огне, пока он не станет хрустящим и подрумяненным, около 8 минут. Переезд на бумажные полотенца. Удалить жир из сковороды.
Примечания повара
Если вместо двух маленьких используются большие кабачки, четверть по длине, а затем нарезать крестообразно. Используйте сторону ложки, чтобы очистить кукурузное молоко от початков.