Saltimbocca, итальянский фаворит, который можно найти во многих тратториях, довольно легко приготовить и дома. Мы выбрали куриные грудки, а не традиционную телятину, но все еще держали их завернутыми в вкусное одеяло из свежих листьев шалфея и тонких ломтиков прошутто. Завершите эту простую еженедельную трапезу со стороной тыквы на пару или томатный салат с лимоном и мятой.
Приготовление Маркуса Нильссона: всего 30 минут: 40 минут Количество порций: 4
Ингредиенты
Жареный шалфей 3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса Ингредиент Контрольный список от 8 до 10 свежих листьев шалфея
Кошерная соль
Курица Saltimbocca 4 куриные грудки без кожи, без костей (всего 2 фунта)
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- 8 больших свежих листьев шалфея
- 4 тонких ломтика прошутто (3 унции)
- 1/4 стакана небеленой муки общего назначения
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3/4 стакана сухого белого вина, такого как Совиньон Блан
- 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
- 2 столовые ложки несоленого масла
- Шаг 2 Курица Saltimbocca: Бабочка и фунт куриные грудки толщиной 1/4 дюйма. Слегка приправить солью и перцем; сверху каждый с 2 свежими листьями шалфея. Заверните каждый кусочек прошутто. Вымойте обе стороны завернутой груди в муку, стряхивая излишки.
- Шаг 3 В большой неглубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить 2 куриные грудки и варить до золотисто-коричневого цвета и готовить по 4-5 минут на каждую сторону. (Если капельки сковороды становятся слишком темными, вытрите сковороду.) Переложите на тарелку и палатку с фольгой. Повторите с оставшейся 1 столовой ложкой масла и курицы.
-
Шаг 4
Снять сковороду с огня; медленно добавить вино и бульон. Вернитесь к высокой температуре и готовьте, соскребая кусочки коричневого цвета деревянной ложкой, пока не уменьшите до 1/4 стакана, от 5 до 6 минут. Снять с огня; взбейте в масле по 1 столовой ложке за один раз, пока не растопится. Приправить солью и перцем. Ложка соуса на тарелки; Вершина с курицей и scatter с жареным шалфеем.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Жареный шалфей: в маленькой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавить листья шалфея и жарить до хрустящего состояния от 10 до 15 секунд. Слейте на бумажные полотенца и приправьте солью; отложить в сторону.