Logo ru.holidaysbeauty.com
Категория: Еда и напитки

Рикотта Равиоло с чесночной зеленью

2024

Оглавление:

Видео: Рикотта Равиоло с чесночной зеленью

Видео: Рикотта Равиоло с чесночной зеленью
Видео: Рикотта ricotta итальянский сывороточный сыр, как приготовить, рецепт. 2024, Март
Рикотта Равиоло с чесночной зеленью
Рикотта Равиоло с чесночной зеленью
Anonim

Эти гигантские равиоли наполнены приправленной смесью рикотты, а затем покрыты яичным желтком перед тем, как их запекать в тесто для домашней пасты. Этот рецепт, созданный специально для особого случая, накрытый слоем усеянной панчеттой зеленью, придает совершенно новый смысл солнечной стороне.

Читайте полный рецепт после видео. всего: 1 час 5 минут. Выход: 9.

Рикотта Равиоло с чесночной зеленью
Рикотта Равиоло с чесночной зеленью

Ингредиенты

Равиоли 1 1/2 чашки рикотты из цельного молока

  • 1/4 стакана тертого пекорино романо, плюс еще для порции
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка мелко тертой цедры лимона
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
  • Мука для пыли
  • 1 рецепт яичного макаронного теста
  • 9 больших яичных желтков

Чесночная зелень 3 столовые ложки свежего лимонного сока

  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
  • 4 унции панчетта, гуанчиал или бекон, нарезанные на 1/4-дюймовые шпаргалки
  • 2 зубчика чеснока, измельченных (1 столовая ложка)
  • 1 пучок lacinato kale (около 12 унций), жесткие стебли удалены, листья нарезаны на кусочки размером с укус
  • 1 пучок зелени одуванчика (около 10 унций), жесткие стебли удалены, листья нарезаны на кусочки размером с укус
  • Направления

    Контрольный список инструкций Шаг 1

    Равиоли: смешайте сыры, масло и цедру лимона в средней миске; приправить солью и перцем и отложить в сторону.

  • Шаг 2 На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один квадрат из теста для пасты примерно до 16 дюймов. Используя линейку и скамейный скребок или нож, слегка нарежьте 12-дюймовый квадрат в центре теста, затем наметьте этот 12-дюймовый квадрат с интервалами 4 дюйма в обоих направлениях, чтобы сформировать сетку 3 на 3 из девяти 4- дюймовые квадраты. (Не разрезайте тесто до конца.)
  • Шаг 3 Ложка скудной 1/4 чашки смеси рикотты равномерно в центр каждого квадрата. Используя спинку ложки, создайте небольшой колодец в центре каждого кургана. Аккуратно капните яичный желток в каждую лунку.
  • Шаг 4

    Раскатайте оставшийся кусок теста примерно до 16-дюймового квадрата. На заполненном тестом квадрате слегка смажьте воду вокруг сыра. Свободно накройте второй квадрат теста первым. Работая от центра к краям, осторожно выдавливайте воздушные карманы из теста и сдавливайте вокруг начинки.

  • Шаг 5 Используя рифленое тесто, пиццу или нож, вырежьте пельмени. Переложить на ободок, посыпанный мукой (желательно манной крупой).
  • Шаг 6 Чесночная зелень: взбейте вместе лимонный сок и горчицу, затем медленно взбейте в 1/3 стакана масла, чтобы приготовить заправку; приправить солью и перцем и отложить в сторону.
  • Шаг 7 В большой неглубокой сковороде на среднем огне готовьте панчетту с 1 столовой ложкой масла, пока она не подрумянится и не станет жирной, от 7 до 9 минут. Переложите панчетту на тарелку с бумажным полотенцем.
  • Шаг 8

    Верните сковороду на средний огонь, добавьте чеснок и варите до тех пор, пока она не станет ароматной и не испепеляется 15 секунд. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, затем капусту и зелень одуванчика, по несколько раз; приправить солью и перцем и варить до полного высыхания. Накройте и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока зелень не потемнеет и не станет нежной, еще 8-10 минут.

  • Шаг 9 Тем временем варите равиоли в большой кастрюле с соленой кипящей водой до 8-12 минут. Резервируйте 3/4 стакана воды для макаронных изделий; процедить.
  • Шаг 10 Добавьте зарезанную воду для пасты в зелень в сковороде и готовьте, не накрывая, до тех пор, пока вода в основном не испарится, 2-3 минуты. Снять с огня; размешайте половину консервированной лимонной заправки в зелень.
  • Шаг 11 Подавайте каждый равиоло на ложе с зеленью, сбрызните оставшейся лимонной заправкой и посыпьте панчеттой, пекорино и перцем.
  • Примечания повара

    Позаботьтесь, чтобы не пережарить равиоли, чтобы желтки оставались жидкими, а паста - аль денте.

Рекомендуем:

Новый

Тайский жареный рис

Это чесночное жареное рисовое блюдо - отличный способ израсходовать оставшийся рис

Читать дальше
Классический метод топки для идеального белого риса

Прикосновение масла и соли имеет все значение в этом надежном рисовом рецепте. Этот семейный гарнир можно приготовить за 16 минут

Читать дальше
Идеальный белый рис в рисоварке

Вы хотите идеальный рис каждый раз, не наблюдая за горшком? Это легко - поставить рисоварку на работу. Все, что вам нужно сделать, это смешать рис и воду в плите и включить ее. Когда это будет сделано, взбейте рис и подайте этот приятный толпе гарнир

Читать дальше
Выбор редакции
  • Хлеб с корицей и изюмом
    2024

    Этот хлеб обязан своей мягкой и пушистой текстурой каждому из трех своих выступов. Марта сделала этот рецепт в эпизоде Марты Бэйкс 606

  • Жесткий соус
    2024

    Подавать с Figgy Christmas Fruit Roll, Праздничный Figgy Pudding или Пудинг из хурмы

  • Цельнозерновые батончики с финиками
    2024

    Эти заполненные финиками бары получают свою мягкую текстуру из яблочного пюре; пшеничная мука и отруби добавляют полезные ноты

  • Домашние булочки с гамбургером
    2024

    Измените семена, чтобы они соответствовали вкусу гамбургера, например, кунжуту для тунца или семенам тмина для ягненка

  • Снежная семиминутная глазурь
    2024

    Используйте этот рецепт, чтобы сделать наш Берч де Ноэль. Самый простой способ проверить, растворился ли сахар, - потерев смесь между пальцами; он должен быть абсолютно гладким без оставшихся гранул

  • Простой харосет
    2024

    Эту смесь яблок, орехов и вина едят в пасхальный седер. Кошерное вино обычно слаще других красных вин и является неотъемлемой частью этого рецепта ужина

Лучшие обзоры за неделю
Популярное за день