Logo ru.holidaysbeauty.com
Категория: Еда и напитки

Хрустящее печенье с пахтой

2024

Оглавление:

Видео: Хрустящее печенье с пахтой

Видео: Хрустящее печенье с пахтой
Видео: Печенье за 7 минут! Хоть каждый День готовь, не надоедает. Рецепт без яиц и молочных продуктов 2024, Март
Хрустящее печенье с пахтой
Хрустящее печенье с пахтой
Anonim

У известного шеф-повара Алабамы Скотта Пикока есть определенное отношение к печеньям, поэтому нам было не составит труда обратиться к нему за другой версией его классического рецепта. Но это не подражатель - здесь у нас есть полностью масляная версия, которая поставляется меньшими порциями - просто идеально подходит для большого собрания. Наконец, смесь из двух разных видов муки, цельной пшеницы и жмыха, создает ультра-хрустящую корочку и крошку, которая тает во рту, которая идеально подходит для варенья и подливок.

Хрустящее печенье с пахтой
Хрустящее печенье с пахтой

Приготовление Con Poulos: всего 20 минут: 45 минут Урожай: около 35 печений

Ингредиенты

Ингредиент Контрольный список 3 стакана пшеничной муки

  • 2 чашки муки для выпечки, такие как Anson Mills White Lammas, плюс еще для присыпки
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 палочка плюс 2 столовые ложки холодного несоленого масла, нарезанного на мелкие кусочки
  • 2 чашки лучшего качества пахты
  • Направления

    Контрольный список инструкций Шаг 1

    Разогреть духовку до 500 ° F. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль, пока они не смешаются. Используя свои пальцы, быстро работайте в масле, потирая между пальцами, чтобы сгладить, как вы идете. (Примерно половина масла должна иметь консистенцию очень грубой муки; остальное должно быть в виде крупных плоских кусочков.) Сделать хорошо в смеси; налить в пахту. Быстро помешивайте, пока тесто не станет хорошо увлажненным и не начнет образовывать массу. (Это будет очень влажно и липко.)

  • Шаг 2 Выложите тесто на щедро посыпанную мукой доску или бисквитный мрамор; посыпьте его достаточным количеством муки, чтобы с ним было легко обращаться. Замесите быстро, не прикладывая слишком много давления, пока вы складываете. (Цель состоит в том, чтобы быстро развить конструкцию без выкачивания.) Как только оно образует сплоченное тесто, переместитесь в сторону доски; зачистить замес муки.
  • Шаг 3

    Посыпать свежую, легкую пыль муки на борту. (Не муку сверху бисквитного теста.) Мука только руками и скалкой по мере необходимости, раскатать тесто толщиной примерно 1/2 дюйма. Вилкой с мукой проткните всю дорогу с интервалом 1/2 дюйма. Используя 1/4-дюймовый круглый нож, распечатайте печенье (без вращающегося ножа); положите их на противень, покрытый пергаментом, почти соприкасаясь. Собирать и перебирать записки; выбить и поставить больше раундов. Выпекайте до тех пор, пока печенье не станет слегка надутым и коричневым, от 12 до 15 минут. Подавать теплым.

  • Примечания повара

    Павлин предпочитает делать свой собственный разрыхлитель, комбинируя две части сливок зубного камня с одной частью пищевой соды. Вы можете заменить пять чашек небеленой универсальной муки (желательно органического короля Артура) на пшеничную и мучную муку. Peacock рекомендует пшеничную муку Anson Mills Colonial Style Artisan, которую можно найти на сайте www.ansonmills.com.

Рекомендуем:

Новый

Кукурузный пудинг

Подавайте этот декадентский хлебный пудинг в качестве благодарения или завтрака на следующий день

Читать дальше
Обжаренные на гриле стейки с картофелем фри

Этот простой стейк хорошо сочетается с картофелем фри из пастернака

Читать дальше
Лимонно-петрушка Рыбные котлеты

Эти вкусные маленькие торты трески потрясающе иметь под рукой в морозильной камере. Вы можете взять и приготовить столько, сколько вам нужно. Разморозьте их в холодильнике на ночь, и они будут готовы готовить на следующий день. Подавать торты с любимым соусом тар-тар

Читать дальше
Выбор редакции
  • Ревень и сливки парфе
    2024

    Ревень, ярко-красный овощ, который на вкус больше похож на кислые фрукты, идеально подходит для приготовления пирогов, соусов, консервов и лакомств, подобных этому парфе

  • Хек Бургерс
    2024

    Нарезка рыбы вручную делает текстуру котлет легкой и пушистой

  • Паровая брокколи и горох
    2024

    Хотите сделать этот рецепт впереди? Нарезать овощи и хранить в холодильнике в отдельных воздухонепроницаемых контейнерах (выложить овощи с влажными бумажными полотенцами) на срок до одного дня

  • Жаркое из свинины и овощей
    2024

    Обжарка овощей вместе со свининой выявляет их естественную сладость; мясо влажное, нежное и полное вкуса

  • Блинчики с луком
    2024

    Чистка тортильи смесью яичного белка помогает запечатать края

  • Шоколадный рикотта пудинг
    2024

    Мягкую и сливочную рикотту можно использовать в закусках, основных блюдах и десертах, таких как этот шоколадный пудинг

Лучшие обзоры за неделю
Популярное за день