Рисовая каша - пикантная рисовая каша, популярная во многих азиатских странах. Этот рецепт поднимает кашу до статуса обеда, добавляя ароматные куриные бедра для белка. Сливочный и мягкий, это идеальный холст для одевания с живыми, богатыми умами добавками, такими как грибы шиитаке, кунжутное масло и соус чили.
Приготовление Леннарта Вейбулла: всего 30 минут: 1 час Количество порций: 4
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 1 1/2 фунта в кости, на коже куриные бедра (от 4 до 5)
- 2 чашки нежирного куриного бульона
- 3/4 стакана мелкозернистого белого риса, такого как арборио
- 1 (2-дюймовый) кусок имбиря, очищенный и разрезанный пополам вдоль
- 4 луковицы, белые и светло-зеленые части, отделенные от темно-зеленых верхушек
- Кошерная соль
- 6 унций грибов шиитаке, стебли и нарезать на 1/2 дюйма ломтиками
- Кунжутное масло и соус чили, такие как самбал элек, для подачи
- Шаг 2 Увеличьте огонь до среднего и добавьте грибы; варить, не накрывая, пока рис не сломается и смесь не станет сливочной, около 20 минут. Тем временем удалите и выбросьте кожу и кости курицы; измельчите мясо на кусочки размером с укус. Удалить имбирь и зеленый лук из отвара; отбрасывать.
- Шаг 3 Тонко нарежьте луковицы; тонко нарезать оставшуюся половину имбиря на кусочки размером со спичку. Размешайте куриное мясо и все накопившиеся соки в рисовом отваре и подавайте с луком, имбирем, кунжутным маслом и соусом чили.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В кастрюле доведите до кипения курицу, бульон, рис, половину имбиря, зеленый лук и зелень, 1 1/2 чайной ложки соли и 4 чашки воды. Уменьшить огонь до среднего-низкого; частично накрыть крышкой и тушить, помешивая несколько раз, до тех пор, пока курица только что приготовится, около 20 минут. Переложить курицу на тарелку.
Примечания повара
Для короткой каши используйте рис с коротким зерном, например, арборио. Длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин, дает более тонкую текстуру.