В этом приятном для толпы подходе к подаче устриц есть что-то для каждого: классическая миньетка, пряная вариация с халапеньо и свежий молочный соус из хрена. В первый раз шутить дома с устрицами? Перед покупкой взгляните на наше подробное руководство.
Томас Луф всего: 45 минут Выход: обслуживает от 6 до 8
Ингредиенты
Свежий хрен 3 унции свежего хрена, очищенный
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса
Халапеньо Миньонетт 1 стакан рисового винного уксуса
- 1 средний халапеньо, посеянный и нарезанный кубиками (3 столовые ложки)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
Красное вино Mignonette 1 стакан красного винного уксуса
- 1 маленький лук-шалот, фарш (1/4 чашки)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка кошерной соли
Устрицы от 2 до 3 дюжин устриц, ополоснутые, отжатые и охлажденные
- Дольки лимона, для сервировки
- Шаг 2 Jalapeno Mignonette: смешайте все ингредиенты в миске и взбейте, чтобы растворить сахар.
- Шаг 3 Красное вино Mignonette: смешайте все ингредиенты в миске и взбейте, чтобы растворить сахар.
- Шаг 4 Устрицы. Непосредственно перед подачей на стол положите охлажденные и свежезаваренные устрицы на блюдо с колотым льдом. Налейте соусы в небольшие тарелки и поставьте рядом с устрицами дольки лимона. (Соусы можно готовить заранее и хранить в герметичном контейнере до 1 недели.)
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Хрен: крупно порубить хрен, затем перевести на кухонный комбайн и пульсировать до мелкого помола. Добавьте сахар, соль и уксус и бобы, чтобы объединить.