Ароматная и сытная, удобная миска тушеной говядины всегда попадает в цель в дополнительные прохладные ночи. Здесь обжаренные кусочки мраморной говядины кипятят на медленном огне до тех пор, пока в бульоне не начнут разваливаться ломтики, с добавлением острых ароматических веществ, таких как томатная паста, вустерширский соус, красное вино и жареные на огне помидоры для легкой дымности.
Приготовление Con Poulos: всего 40 минут: 3 часа 25 минут Количество порций: 6
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 фунта говяжьего цыпленка (желательно с травой), нарезанного на 2-дюймовые кусочки
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- Неотбеленная универсальная мука для присыпки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 10 унций замороженного жемчужного лука, оттаявшего, высушенного и высушенного
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовых ложки вустерширского соуса
- 3/4 стакана сухого красного вина, такого как Совиньон Каберне
- 2 чашки нежирного куриного бульона
- 1 банка (14,5 унций) жареных нарезанных кубиками помидоров
- 4 моркови (8 унций), очищенные и нарезанные на 1 1/2 дюйма
- 3 картофеля Юкон Голд (1 фунт), очищенные и нарезанные на 1 1/2 дюйма
- 1 чашка замороженного горошка (по желанию)
- Нарезанные свежие листья петрушки, для сервировки
- Шаг 2 Добавить половину говядины в один слой и варить, переворачивая несколько раз, пока не подрумянится в местах, от 5 до 7 минут. Переложить на тарелку, оставив жир в кастрюле. Коричневая оставшаяся говядина; перевод на тарелку.
- Шаг 3 Разогреть духовку до 350 ° F. Встряхните оставшуюся 1 столовую ложку масла в кастрюлю, все еще на среднем огне. Готовьте лук до золотистого цвета, от 3 до 4 минут. Добавить томатную пасту и варить, часто помешивая, до карамелизации, 1 минуту. Добавить вустерширский соус и вино; варить до тех пор, пока в основном не испарится.
-
Шаг 4
Верните говядину и все накопленные соки в кастрюлю с бульоном и помидорами. Довести до кипения. Накрыть кастрюлю, поставить в духовку и варить 1 1/2 часа. Выньте горшок из духовки и добавьте морковь и картофель в рагу. Накрыть крышкой и продолжать готовить в духовке до тех пор, пока говядина не станет нежной на вилке, а овощи легко прорежутся кончиком ножа, еще около 1 часа Размешать в горошек; вернитесь в духовку еще на 5 минут, чтобы разогреть.
- Шаг 5 Ковш тушить в неглубоких мисках, посыпать петрушкой и подавать. Охлажденное рагу можно перенести в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 2 дней или замораживать до 3 месяцев.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Щедро приправить говядину солью и перцем. Посыпать мукой и стряхнуть лишнее. Разогрейте жаровню или другую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки масла.
Примечания повара
Говяжий цыпленок - наш любимый крой для этого рецепта из-за его мраморности; жир придает бульону маслянистый вкус, когда он тает. Мы предпочитаем кормить травой, что невероятно пикантно.