Logo ru.holidaysbeauty.com
Категория: Еда и напитки

Моллюски и белая рыба в морковно-шафрановом бульоне

2024

Оглавление:

Видео: Моллюски и белая рыба в морковно-шафрановом бульоне

Видео: Моллюски и белая рыба в морковно-шафрановом бульоне
Видео: Что случилось с Рыба Фугу мем 2024, Март
Моллюски и белая рыба в морковно-шафрановом бульоне
Моллюски и белая рыба в морковно-шафрановом бульоне
Anonim

Провансальский буйабес встречается с тушеным мясом из Новой Англии в этом бульонном блюде с мясистыми моллюсками и нежной сига. Морковь, фенхель и помидоры черри, а также ароматные ароматические вещества, такие как белое вино, цедра апельсина и шафран, украшают это зимнее рагу, делая его идеальным блюдом для уютной ночи.

Моллюски и белая рыба в морковно-шафрановом бульоне Лорин Тирелл
Моллюски и белая рыба в морковно-шафрановом бульоне Лорин Тирелл

Приготовление Lennart Weibull: всего 50 минут: 1 час 20 минут Количество порций: 4

Ингредиенты

Ингредиент Контрольный список 1/8 чайной ложки шафрана

  • Кошерная соль и свежемолотый перец
  • 2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры, а также апельсиновые дольки для подачи
  • 4 куска белой рыбы, такой как палтус или треска (каждая 3 унции), с удаленной кожей
  • 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса, плюс еще для моросящего
  • 1 лук-порей, пополам и хорошо вымытый
  • 1 фенхель
  • 3 столовые ложки несоленого масла
  • 6 унций помидоров черри, таких как Sungold, пополам (1 1/2 чашки)
  • 1/3 стакана сухого белого вина, такого как Совиньон Блан
  • 4 моркови, очищенные и нарезанные на 1 1/2 дюйма (1 1/2 чашки)
  • 1 стакан сока моллюсков, например, Bar Harbor
  • 1 фунт моллюсков (16-20), вычищенный и очищенный (см. Примечание повара)
  • Хрустящий хлеб, для сервировки
  • Направления

    Контрольный список инструкций Шаг 1

    Чтобы зацвести шафран, раздавить его в ступке и пестик с щепоткой соли; перенести в маленькую миску. Размешайте в 1 столовой ложке горячей воды; отложить в сторону. Протрите апельсиновую цедру с обеих сторон рыбы; приправить солью и перцем и сбрызнуть маслом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности готовить.

  • Шаг 2 Грубо нарезать темно-зеленые части лука-порея и половину луковицы укропа. Место в маленькой кастрюле; залить 3 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут. Напряжение; откажитесь от твердых тел. Тем временем мелко нарезать белые и светло-зеленые части лука-порея и оставшуюся половину луковицы укропа.
  • Шаг 3 Нагрейте 1 столовую ложку каждого масла и масла в большой сковороде с прямыми краями (или большой жаровне) на среднем огне; добавить мелко нарезанный лук-порей и укроп и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, 8-10 минут. Добавить помидоры и вино и варить, пока вино не испарится, 1 минута.
  • Шаг 4

    Добавьте морковь, смесь шафрана, сок из моллюсков и 1 1/2 стакана процеженного бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, пока морковь не станет хрупкой, от 10 до 12 минут. Добавьте моллюсков, накройте крышкой и готовьте, пока все не откроется, еще около 10 минут. Удалите моллюсков и перенесите в миску (откажитесь от любых неоткрытых); накрыть, чтобы согреться.

  • Шаг 5 Добавить рыбу в сковороду, накрыть крышкой и тушить до готовности 5 - 7 минут. Переложить рыбу на тарелку. Размешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла в бульоне; слегка приправить солью и перцем. Верните моллюсков и рыбу в сковороду; нагрев через 30 секунд. Подавать с хлебом и дольками апельсина.
  • Примечания повара

    Чтобы очистить моллюсков, поместите их в большую миску, наполненную двумя литрами прохладной воды и двумя столовыми ложками мелкой морской соли. Дайте постоять 30 минут, затем процедите и промойте.

Рекомендуем:

Новый

Рулетики из кукурузной муки с медовым маслом

Эти булочки настолько пушистые, насколько это возможно, и такие вкусные с оттенком подслащенного масла

Читать дальше
Овощной перец чили

Этот вегетарианский перец чили был адаптирован по рецепту фотографа Хелен Норман

Читать дальше
Карри Йогурт Дип

Этот соус на основе йогурта отличается ярко-желтым оттенком и красочными гарнирами. Для погружения подайте жареные папады - лепешки из индийской чечевичной муки - и сушеные ломтики хурмы

Читать дальше
Выбор редакции
Лучшие обзоры за неделю
Популярное за день
  • Салат из шпината с горячей заправкой с беконом
    2024

    Толстый нарезанный бекон вместе с растопленным жиром обеспечивает не только вкус, но и острую заправку, чтобы завянуть зелень в этом салате из шпината

  • Почерневший красный луциан
    2024

    Приправа для специй с паприкой, орегано, тимьяном и перцем покрывает эти филе для усиления вкуса

  • Реблошон-Картофельный Гратен
    2024

    Реблошон - французский сыр из коровьего молока. У этого есть гладкая желто-розовая кожура и богатый, сливочный интерьер. На его месте можно использовать спелый сыр камамбер

  • Пирог ангела без глютена
    2024

    То, что вы не можете есть глютен, не означает, что у вас не может быть десерта. Вместо белой муки в этом рецепте использовалась мука Cup4Cup без глютена, которую вы можете найти на нашей американской торговой площадке на amazon.com

  • Грюйер бешамель
    2024

    Этот сливочно-сырный соус приобретает свой фирменный ореховый вкус от швейцарского сыра Gruyere, который прекрасно тает. Используйте это, чтобы сделать наши несладкие Куриные Блинчики

  • Сытный салат из бекона и лимона с цикорием
    2024

    В этом сытном салате бекон и лимонный сок уравновешивают легкую горечь цикория и фризе