Каждый из этих перечных листьев цикория содержит множество вкусов и текстур. Они колотят хрустящие кусочки яблока, острые гранатовые косточки, ореховую стружку Гауда и маслянистые грецкие орехи, все они заправлены нежным хересным винегретом.
Леннарт Вейбулл всего: 25 минут Выход: обслуживает от 4 до 6
Ингредиенты
Перечень ингредиентов 1/2 стакана грецкого ореха
- 1/4 стакана оливкового масла, плюс еще для моросящего
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- 2 столовые ложки хересного уксуса
- 1/2 чайной ложки сахара
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 6 чашек смешанных цикориев, таких как радиккио и красный эндивий, листья отделены
- 1 хрустящее красное яблоко, такое как Honeycrisp, с сердцевиной и тонко нарезанным
- 1/4 стакана граната
- 3 унции в возрасте Гауда, бритая
- Шаг 2 Взбейте вместе уксус, сахар и дижон; Приправить солью и перцем. Взбейте в 1/4 стакана масла для заправки. Подбрасывать 1/4 стакана соуса с цикорием, яблоками, гранатом и жареными грецкими орехами. Приправить солью и перцем. Непосредственно перед подачей на стол сверху сыр; подавать с оставшейся заправкой.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 325 ° F. Положите орехи на противень и слегка сбрызните их небольшим количеством масла. Приправить солью и перемешать. Тост до золотистого цвета и ароматный, от 14 до 16 минут. Дайте остыть полностью, затем грубо нарежьте.
Примечания повара
Чтобы смягчить горький укус радиккио, вы можете замочить листья в холодной воде на 10 минут, затем высушить с помощью салатной прядилки перед использованием.