Спагетти и фрикадельки имеют привлекательность нескольких поколений, даже когда они становятся вегетарианскими. Смесь баклажанов и белой фасоли обеспечивает белок. Сыр, чеснок и орегано являются знакомыми ароматизаторами; панировочные сухари и яйца связывают их вместе. Быстрое путешествие под бройлером подрумянивает верхушки и бока, а затем вонзите их в соус.
Приготовление Криса Симпсона: всего 40 минут: 55 минут Количество порций: 4
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 1 большой баклажан (1 фунт), нарезанный на 1/2 дюйма толщиной
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра плюс, плюс еще для моросящего
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 1/2 чайной ложки рубленого свежего орегано
- 1 стакан белой фасоли, такой как каннеллини (из банки по 15,5 унции), высушенной и ополоснутой
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 1/2 чашки панировочных сухарей
- Пармиджано-Реджано 1 унция, тертый (1/4 стакана), плюс еще для порции
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, а также больше для порции
- Кошерная соль
- 3 1/2 чашки универсального томатного соуса
- 12 унций спагетти
- Шаг 2 Сразу же перенесите в миску с маслом, чесноком и орегано, перемешивая, чтобы перемешать. Накрыть миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой; дайте пару, пока баклажан не станет мягким и не остынет, около 5 минут.
- Шаг 3 Перенесите смесь из баклажанов на кухонный комбайн. Добавьте бобы, яйцо, панировочные сухари, сыр, хлопья красного перца и 1 1/2 чайной ложки соли. Пульсируйте только до объемной пасты, от 10 до 12 раз (не смешивайте). Сформируйте смесь в 16 фрикадельок, каждый приблизительно 1 1/4 дюйма в диаметре; перенести на противень, слегка сбрызнутый маслом.
- Шаг 4 Сбрызните большим количеством масла, встряхивая лист, пока фрикадельки не будут слегка и равномерно покрыты. Жарить, не потревожив, до коричневого цвета сверху и твердо, 5-7 минут.
-
Шаг 5
Тем временем, принесите 3 чашки томатного соуса на медленном огне на среднем огне в большой неглубокой сковороде. Осторожно перенесите жареные фрикадельки в соус, превратив в слой (фрикадельки деликатные и могут развалиться при агрессивном обращении). Уменьшить огонь до среднего-низкого; варить 10 минут.
- Шаг 6 Тем временем, готовьте макароны в большой кастрюле с соленой кипящей водой до готовности, примерно на 2 минуты меньше, чем инструкции на упаковке. Слейте, оставив 1 стакан пасты воду. Вернуть макароны в кастрюлю; размешайте в оставшейся 1/2 чашки томатного соуса и 1/2 чашки воды для макарон.
- Шаг 7 При необходимости добавляйте больше воды для макаронных изделий, постепенно, до тех пор, пока соус не станет равномерно прилипать к лапше. Подавайте фрикадельки с соусом к пасте, увенчанный большим количеством сыра и хлопьев красного перца, и каплей масла.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогрейте бройлер с помощью стойки около 6 дюймов от нагревательного элемента. Выложите баклажаны в один слой на противень. Жарить до тех пор, пока не почернет, 5-7 минут. Переверните и продолжайте жарить до тех пор, пока не почернете на второй стороне, еще 3-4 минуты.
Примечания повара
Bucatini, макароны, похожие на спагетти, которые толще и имеют полую сердцевину, также превосходны в этом рецепте.