Домашний сорбет выходит на следующий уровень, когда вы смахиваете фруктовое разнообразие оливкового масла в манго pur & eacute; e; ароматы органично сочетаются, а жир смягчает ледяные края. Добавьте немного текстуры в ваш совок, подавая этот сорбет с хрустящим шоколадным печеньем.
Приготовление Джонни Миллера: всего 25 минут: 6 часов Выход: около 1 кварта
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 фунта спелых маленьких желтых манго, таких как шампанское или альфонсо, очищенных и нарезанных (около 4 чашек)
- 1/4 стакана свежего лимонного сока, плюс до 2 столовых ложек при необходимости (из 2 лимонов)
- 3/4 стакана сахара
- Щепотка кошерной соли
- 1/4 стакана оливкового масла
- Шаг 2 Заморозить в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Перелить сорбет на охлажденную форму для хлеба, накрыть крышкой и заморозить не менее 4 часов и не более 1 недели. Чтобы подать, дайте сорбету постоять при комнатной температуре, чтобы размягчиться, от 5 до 10 минут, прежде чем выкапывать.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Поместите противень в морозильную камеру. Пюре из манго с 1/4 стакана лимонного сока в кухонном комбайне до полной однородности. Процедить через мелкоячеистое сито, давя на твердые частицы тыльной стороной ложки, в большую мерную чашку для жидкости (у вас должно быть около 3 чашек). Медленно взбейте сахар и соль до полного растворения, затем взбейте в масле. Вкус; добавьте еще 1-2 столовых ложки лимонного сока, если хотите. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до холода, не менее 1 часа и до 1 дня.
Примечания повара
Вы можете использовать любой вид мороженицы, чтобы заморозить этот десерт; просто следуйте инструкциям производителя.
Ищите маленькие желтые манго, а не крупные красновато-зеленые сорта - они имеют кремовую текстуру, которая лучше всего подходит для сорбета.