Готовите ли вы для свидания или игры, рецепт, который легко приготовить, но оставляет впечатление, - это то, что нужно. Это блюдо, которое в Италии известно как спагетти all'ubriaco или «пьяная» паста, сочетает в себе тонкие пряди спагетти с соусом из красного вина и шалота. Это тридцатиминутное блюдо, усыпанное кусочками соленой панчетты и посыпанное сыром Пекорино Романо, идеально подходит для подачи вместе с кусочками хорошего хрустящего хлеба и зеленого салата.
Приготовление Брайана Гарднера: всего 25 минут: 30 минут Доходность: подается от 4 до 6
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 столовая ложка оливкового масла
- Панчетта 4 унции, нарезать на 1/2 дюйма
- 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, а также больше для порции
- Кошерная соль
- 1 (750 мл) бутылка красного вина, например, божоле
- 1 фунт спагетти
- 1/4 стакана мелко тертого сыра Pecorino Romano, плюс еще для порции
- Нарезанные свежие листья петрушки, для сервировки
- Шаг 2 Тем временем варите макароны в большой кастрюле с соленой кипящей водой в течение 4 минут. Слейте, оставив 1 стакан пасты воду. Добавьте пасту в кастрюлю с красным вином; варите, время от времени помешивая, до тех пор, пока паста не станет ярко-красной и не будет впитываться, а большая часть вина - 4-6 минут. Добавьте сыр и панчетту. Добавьте пасту в воду по мере необходимости, чтобы ослабить соус. Подавать с большим количеством сыра, петрушки и красного перца.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Нагреть масло в большой сковороде с прямыми поверх среднего. Добавить панчетту и варить, время от времени помешивая, до хрустящего и слегка коричневого цвета, около 6 минут. Используя выдолбленную ложку, перенесите панчетту на бумажные полотенца для слива. Добавьте шалот, чеснок и красный перец в кастрюлю; приправить солью. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности, от 2 до 3 минут. Тщательно добавьте красное вино; увеличить огонь до среднего и довести до кипения. Варить 2 минуты.
Примечания повара
Выберите красное вино, от среднего до полнотелого и играющее на более сладкой стороне, такой как Божоле или Кьянти.